Brasil Sensorial Summit 2026 conecta ciência, tecnologia e inovação ao setor de alimentos e bebidas
Florianópolis recebe, entre os dias 7 e 12 de setembro de 2026, o Brasil Sensorial Summit 2026, evento voltado à difusão científica, tecnológica e à inovação no setor de alimentos e bebidas da América Latina. A programação acontece no Hotel SESC Cacupé e será integrada aos concursos internacionais da linha Brasil Cup, como Brasil Beer Cup, Brasil Chocolate Cup, Brasil Wine Cup e Brasil Kombucha Cup.
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O Summit reúne profissionais da indústria, pesquisadores, estudantes e especialistas em uma programação com palestras e painéis de discussão.. O evento também se propõe a aproximar a pesquisa acadêmica das necessidades do mercado, transformando conhecimento científico em soluções aplicáveis e escaláveis para a indústria.
Entre os participantes estão profissionais de áreas como produção de alimentos e bebidas, engenharia, química, desenvolvimento de produtos e FoodTech, além de professores, cientistas e estudantes. O evento também contará com mais de 100 jurados nacionais e internacionais, vindos de mais de 16 países.
A iniciativa utiliza metodologias científicas e ferramentas de inteligência de dados, como o software Beer Sensory, para contribuir com o desenvolvimento técnico e sensorial do setor. Os trabalhos científicos apresentados também poderão gerar publicações com registro de ISBN e DOI, abordando temas como sustentabilidade, bioeconomia e novos processos de fermentação.
Integrado aos concursos Brasil Cup, que já somam mais de 2.500 rótulos avaliados às cegas por especialistas internacionais, o evento reforça a conexão entre ciência, mercado e inovação. A realização em Florianópolis também contribui para posicionar a cidade como polo de tecnologia sensorial, inovação em alimentos e bebidas e turismo gastronômico na América Latina.
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